Staatsehrenpreis für das bayerische Bäckerhandwerk 2009

Wir gehören zu den Besten!

Durch dauerhaft herausragende Qualität haben wir, das Backhaus Hackner, zum 2. Mal in Folge die höchste Auszeichnung, den Staatsehrenpreis des Freistaates Bayern für das bayerische Bäckerhandwerk, erhalten.
Mehrmals im Jahr werden Backwaren auf freiwilliger Basis von unabhängigen Innungs-Sachverständigen nach DLG-Richtlinien geprüft. Nur ein Produkt, das den hohen Anforderungen an Aussehen, Geruch, Konsistenz, Frische und Geschmack entspricht, erhält das ersehnte GOLD. Und nur diejenigen Backwaren, die 5 Jahre hintereinander GOLD errungen haben, werden ausgezeichnet.

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Am 3. Dezember 2009 sind wir als eine von 20 Bäckereien der über 3000 Bäckereien aus dem gesamten Freistaat in der Münchner Residenz mit dem Staatsehrenpreis für das bayerische Bäckerhandwerk ausgezeichnet worden!
Helmut Brunner, der bayerische Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten MdL übergab die Preise mit den Worten: „Der Staatsehrenpreis ist eine Anerkennung für Kontinuität im Spitzenbereich und krönt die langjährige erfolgreiche Qualitätsarbeit der Preisträger. Er soll auch den besonderen Wert ihrer Produkte im Bewusstsein der Verbraucher verankern."
Mit 125 Teilnehmern haben sich dieses Jahr so viele Bäckereien wie noch nie für die begehrte Auszeichnung beworben.

Sehen Sie sich hier den INTV-Beitrag zu unserer Auszeichnung an:
http://intv.de/index.php?option=com_content&view=article&id=2685

Staatsehrenpreis für das bayerische Bäckerhandwerk 2006

Zehn Bäckereien aus dem gesamten Freistaat sind am 15. Dezember 2006 in der Münchner Residenz von Landwirtschafts-minister Josef Miller, MdL mit dem Staatsehrenpreis für das bayerische Bäckerhandwerk ausgezeichnet worden. Darunter auch das Backhaus Hackner aus Gaimersheim. Die Betriebe wurden für ihre herausragend hohe Produktqualität im Bereich Brot geehrt. Die Auswahl der Preisträger, von denen sechs aus dem Bezirk Oberbayern kamen, erfolgte auf der Grundlage der Ergebnisse, die die Betriebe bei den jährlichen Qualitätsprüfungen der bayerische Bäcker-Innungen in den letzten fünf Jahren erzielt haben. Die Zahl der Bewerber überstieg 2006 zum ersten Mal die 100er-Marke und ist damit so hoch wie noch nie.

Der Staatsehrenpreis für das bayerische Bäckerhandwerk ist eine Auszeichnung, mit der die Leistung, welche die Betriebe des bayerischen Bäckerhandwerks tagtäglich erbringen, gewürdigt werden soll. Deshalb steht bei der Ermittlung der Preisträger die Gesamtleistung des Betriebs im Vordergrund und nicht die Hervorhebung einzelner Spitzenprodukte.

Die Basis für die Vergabe des Staatsehrenpreises sind die Ergebnisse, die der jeweilige Betrieb bei den Brotprüfungen seiner Innung in den letzten fünf Jahren erzielt hat. Dabei sind folgende Kriterien zu beachten:

• Kontinuierliche Teilnahme an der Brotprüfung
  Jeder Bewerber muss - inklusive des laufenden Jahres - in den letzten fünf Jahren (z.B.: 2002 - 2006) kontinuierlich (ohne Unterbrechung) an den Brotprüfungen seiner Innung teilgenommen haben. Dadurch soll die Dauerhaftigkeit der Qualitätsarbeit des Bewerbers betont werden.

• Mindestanzahl von fünf geprüften Broten pro Jahr
  Pro Jahr muss jeder Bewerber mindestens fünf verschiedene Brote zur Prüfung eingereicht haben. Das ergibt eine Mindestanzahl von insgesamt 25 geprüften Proben im herangezogenen Jahrfünft. Dadurch soll eine Repräsentativität des Ergebnisses für das gesamte Brotsortiment des Bewerbers gewährleistet werden.
  

• Mindestanzahl von drei kontinuierlich geprüften Brotsorten
  Der Bewerber muss mindestens drei gleich bleibende Brotsorten vorweisen können, die er bei den letzten fünf Brotprüfungen jedes Mal eingereicht hat. Dadurch soll betont werden, dass der Betrieb hervorragende Spezialitäten herstellt.

Goldener Meisterbrief

	Eine besondere Auszeichnung erhielten im Januar 2008 Martin Hackner (Konditormeister) und unser Produktionsleiter Erich Ablaßmeier (Bäckermeister) bei einem feierlichen Essen im Domherrnhof in Eichstätt. Der Goldene Meisterbrief wird nur an Handwerksmeister verliehen, die 35 Jahre in ihrem Beruf als Meister tätig waren. Martin Hackner und Erich Ablaßmeier besuchten als Lehrlinge zusammen die Berufsschule Ingolstadt und absolvierten zufällig beide 1972 die Meisterschulen in München. Seit 1972 ist Herr Ablaßmeier nun als Betriebsleiter beim Backhaus Hackner tätig. Wir möchten ihm mit dieser Auszeichnung unsere Wertschätzung und unseren Dank für viele treue Jahre entgegenbringen. Zitat aus der Festrede: "Der Goldene Meisterbrief ist kein Zeichen für das Alter, sondern für Erfahrung!"
3 goldprämierte Stollen bei der freiwilligen Qualitätsprüfung 2009
	Folgende unserer Backwaren wurden zur Prüfung 2009 eingereicht und mit voller Punktzahl bewertet: - Nussstollen - Quarkstollen - Meisterstollen Diese Produkte wurden mit Silber bewertet: - Butterstollen - Kaffeestollen - Mohnstollen << zurück >>
13 goldprämierte Produkte bei der freiwilligen Qualitätsprüfung 2009
	Folgende unserer Backwaren wurden zur Prüfung 2009 eingereicht und mit voller Punktzahl bewertet:
	Brot - Landbrot - Panino - Schanzer Laib - Roggenvollkornbrot - Sonnenblumenbrot - Niederb. Bauernbrot - Bauernbrot - Westernkruste - Dinkelvollkornbrot - Buttertoast Bio-Produkte - Bio-Dinkelvollkornsemmel - Bio-Kerndlspitz - Bio-Dinkelbaguette Semmeln - handwerkl. Semmel
	Ablauf der Prüfung Einmal im Jahr organisiert die Bäckerinnung Ingolstadt/ Pfaffenhofen eine Brotprüfung, die in den Räumen der BÄKO Ingolstadt durchgeführt wird. Sämtliche eingereichte Backwaren werden vom einem Prüfer des Zentralverbands der Bäcker unter die Lupe genommen und nach DLG-Schema bewertet. Kriterien nach DLG-Schema Das Prüf-Schema ist in fünf verschiedene Prüfmerkmale eingeteilt: - Form und Aussehen - Oberfläche/ Krusteneigenschaften - Lockerung/ Krumenbild - Struktur und Elastizität - Geruch und Geschmack Alle fünf Merkmale werden verschieden gewichtet. Geruch und Geschmack werden mit dem höchsten Faktor bewertet. Schon ein kleiner Fehler führt zu Punktabzug. Gold erhält nur ein Produkt mit VOLLER Punktzahl.