Einmal im Jahr organisiert die Bäckerinnung Ingolstadt/ Pfaffenhofen eine Brotprüfung, die in den Räumen der BÄKO Ingolstadt durchgeführt wird.
Sämtliche eingereichte Backwaren werden vom einem Prüfer des Zentralverbands der Bäcker unter die Lupe genommen und nach DLG-Schema bewertet.
Kriterien nach DLG-Schema
Das Prüf-Schema ist in fünf verschiedene Prüfmerkmale eingeteilt:
- Form und Aussehen
- Oberfläche/ Krusteneigenschaften
- Lockerung/ Krumenbild
- Struktur und Elastizität
- Geruch und Geschmack
Alle fünf Merkmale werden verschieden gewichtet. Geruch und Geschmack werden mit dem höchsten Faktor bewertet.
Schon ein kleiner Fehler führt zu Punktabzug. Gold erhält nur ein Produkt mit VOLLER Punktzahl.
